फूड पॉइज़निंग यानी दूषित खाना या पानी लेने से होने वाली बीमारी, जिसमें कीटाणु या उनसे बना ज़हर पेट में पहुँच जाता है। प्रयागराज में दीवाली, गोवर्धन पूजा और अन्नकूट, शादियों के मौसम और बड़ी पारिवारिक दावतों के बाद यह आम है, जब मिठाई, खोया, पनीर और पका खाना बड़ी मात्रा में बनता है और घंटों बाहर पड़ा रहता है। ज़्यादातर मरीज़ 1–3 दिन में ठीक हो जाते हैं, लेकिन उल्टी-दस्त से छोटे बच्चों, बुज़ुर्गों और शुगर, दिल या किडनी के मरीज़ों में पानी की कमी बहुत जल्दी हो सकती है। सबसे ज़रूरी बात: तरल देते रहें, और अगर मरीज़ कुछ भी पेट में न रोक पाए या ख़तरे के संकेत दिखें तो बिना देर किए इमरजेंसी आएँ।
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फूड पॉइज़निंग क्या है?
फूड पॉइज़निंग, जिसे आम बोलचाल में "खाना ख़राब होने से बीमारी" या "पेट ख़राब" कहते हैं, तब होती है जब हानिकारक बैक्टीरिया, वायरस या उनका ज़हर खाने के साथ शरीर में पहुँचता है। आम कारण हैं: खट्टे हो चुके दूध से बनी चीज़ें, बिना फ्रिज के रखा खोया और मिठाई, अधपका मांस या अंडा, खुले ठेलों का कटा फल और चाट, और गंदा पानी। कुछ कीटाणु खाने के अंदर ही ज़हर बना देते हैं, इसलिए देर तक बाहर रखा खाना दोबारा गर्म करने पर भी नुकसान कर सकता है।
लक्षण आमतौर पर खाने के कुछ घंटे से एक दिन के अंदर शुरू होते हैं। एक ही खाना खाने वाले कई लोग एक साथ बीमार पड़ें तो फूड पॉइज़निंग की संभावना ज़्यादा है।
लक्षण और ख़तरे के संकेत
आम लक्षण:
- जी मिचलाना और उल्टी
- पतले या पानी जैसे दस्त
- पेट में मरोड़ और दर्द
- बुखार और बदन दर्द
- कमज़ोरी और भूख न लगना
ख़तरे के संकेत, जो पानी की कमी या गंभीर संक्रमण की ओर इशारा करते हैं:
- बार-बार उल्टी, कोई भी तरल पेट में न रुके
- मल में खून या काला मल
- पेशाब बहुत कम या कई घंटों तक न आना
- मुँह सूखना, आँखें धँसना, खड़े होने पर चक्कर
- तेज़ बुखार जो न उतरे
- पेट में तेज़ या लगातार दर्द
- सुस्ती, भ्रम या बेहोशी
- शिशुओं में: रोने पर आँसू न आना, सिर का नरम हिस्सा धँसना, बहुत कम गीले डायपर, असामान्य नींद
कारण और किसे ज़्यादा ख़तरा
- कमरे के तापमान पर रखी मिठाई, खोया, पनीर और दूध की चीज़ें
- दो घंटे से ज़्यादा बाहर रखा पका खाना, ख़ासकर चावल और ग्रेवी
- बार-बार गर्म किया गया बचा खाना
- अधपका चिकन, मटन, मछली या अंडा
- मक्खी और धूल वाला खुला स्ट्रीट फूड, कटा फल और चटनी
- गंदा पानी, बर्फ़ या उससे बना जूस
- खाना बनाने, परोसने या खाने से पहले हाथ न धोना
ज़्यादा ख़तरा: शिशु और छोटे बच्चे, 60 साल से ऊपर के लोग, गर्भवती महिलाएँ, और शुगर, किडनी, दिल, लिवर की बीमारी या कमज़ोर रोग-प्रतिरोधक क्षमता वाले लोग। इनमें कुछ ही घंटों में पानी की कमी हो सकती है।
प्राथमिक उपचार: घर पर क्या करें
- जिस खाने पर शक हो उसे खाना बंद करें और अलग रख दें, ताकि परिवार के बाकी लोग उसे न खाएँ।
- ORS या साफ़ तरल – उबला पानी, नारियल पानी, पतली दाल का पानी, चावल का माँड़ – छोटे-छोटे घूँट में बार-बार दें। एक साथ ज़्यादा पिलाने से बेहतर है हर कुछ मिनट पर थोड़ा-थोड़ा देना।
- शिशु को माँ का दूध पिलाते रहें और डॉक्टर की सलाह के अनुसार बीच-बीच में ORS दें।
- मरीज़ को आराम करने दें। उल्टी रुकने पर खिचड़ी, दही-चावल, केला या टोस्ट जैसा हल्का खाना दें।
- उल्टी या मल साफ़ करने के बाद और शौचालय के बाद साबुन से हाथ धोएँ, ताकि संक्रमण न फैले।
- ख़तरे के संकेतों पर नज़र रखें, गिनें कि पेशाब कितनी बार आया, और नोट करें कि लक्षण कब शुरू हुए और क्या खाया था। इससे डॉक्टर को मदद मिलती है।
क्या न करें: आम गलतियाँ और भ्रम
- खुद से एंटीबायोटिक न लें। कई मामले वायरस या ज़हर से होते हैं, और गलत दवा फ़ायदे से ज़्यादा नुकसान कर सकती है।
- दस्त या उल्टी रोकने की दवा डॉक्टर की सलाह के बिना न दें, ख़ासकर बच्चों और बुज़ुर्गों को।
- उल्टी हो रही है इसलिए तरल देना बंद न करें। छोटे घूँट देते रहें।
- ख़तरे के संकेत दिखें तो सिर्फ़ घरेलू नुस्खों पर भरोसा न करें।
- ORS की जगह मीठे कोल्ड ड्रिंक, तेज़ चाय या पैक्ड जूस न दें।
- छोटा बच्चा या बुज़ुर्ग कमज़ोर या सुस्त हो रहा हो तो रात भर इंतज़ार न करें।
- भ्रम: "दोबारा गर्म करने से सब ठीक हो जाता है।" कुछ कीटाणुओं का ज़हर गर्मी से नष्ट नहीं होता, इसलिए देर तक बाहर रखा खाना गर्म करने के बाद भी सुरक्षित नहीं।
कब तुरंत इमरजेंसी जाएँ
- इतनी उल्टी कि कोई तरल पेट में न रुके
- मल या उल्टी में खून
- 8 घंटे या ज़्यादा समय तक पेशाब बहुत कम या न आना
- सुस्ती, भ्रम, बेहोशी या दौरा
- पेट में तेज़ दर्द या पेट फूलकर सख़्त होना
- कंपकंपी के साथ तेज़ बुखार
- शिशु, बच्चे या बुज़ुर्ग में पानी की कमी के लक्षण
- गर्भवती महिला, या शुगर, किडनी या दिल के मरीज़ में लक्षण
- डिब्बाबंद या संरक्षित खाना खाने के बाद पलकें या चेहरा कमज़ोर होना, दो-दो दिखना, बोलने या निगलने में दिक्कत, या हाथ-पैर में कमज़ोरी
परिवार के कई लोग एक साथ बीमार हों तो सबको साथ लाएँ और डॉक्टर को बताएँ कि क्या खाया था।
डॉक्टर कैसे जाँच करते हैं
डॉक्टर पहले नब्ज़, ब्लड प्रेशर और पानी की कमी के लक्षण देखते हैं। शरीर में नमक (इलेक्ट्रोलाइट), किडनी की कार्यक्षमता और शुगर जानने के लिए खून की जाँच हो सकती है। मल में खून, तेज़ बुखार या लंबे समय तक लक्षण हों तो मल की जाँच कराई जा सकती है। कुछ मामलों में पेट दर्द के दूसरे कारण – जैसे अपेंडिक्स या पित्ताशय की समस्या – देखने के लिए पेट का अल्ट्रासाउंड किया जाता है।
इलाज के विकल्प
ज़्यादातर लोगों को सिर्फ़ तरल और आराम की ज़रूरत होती है। अगर मरीज़ पर्याप्त पी न सके तो ड्रिप (IV फ्लूइड) से पानी और नमक की कमी पूरी की जाती है। उल्टी या बुखार की दवा डॉक्टर तय करते हैं। एंटीबायोटिक केवल कुछ ख़ास संक्रमणों में, डॉक्टर की जाँच के बाद दी जाती है। गंभीर पानी की कमी, किडनी पर असर या लो ब्लड प्रेशर वाले मरीज़ों को, ख़ासकर बच्चों और बुज़ुर्गों को, ICU में निगरानी की ज़रूरत पड़ सकती है।
ठीक होने के बाद घर पर देखभाल
बीमारी ठीक होने के बाद 2–3 दिन में धीरे-धीरे सामान्य खाने पर लौटें। जब तक पेशाब साफ़ और नियमित न हो, पर्याप्त तरल लेते रहें। तला-भुना, मसालेदार और भारी खाना न लें, और दूध की चीज़ें पेट ख़राब करें तो कुछ दिन टालें। आराम करें, बार-बार हाथ धोएँ, और लक्षण पूरी तरह रुकने तक दूसरों के लिए खाना न बनाएँ। लक्षण लौटें या तीन दिन से ज़्यादा रहें तो दोबारा डॉक्टर को दिखाएँ।
बचाव
- ताज़ा बना खाना खाएँ और उतना ही बनाएँ जितनी ज़रूरत हो।
- बचा खाना दो घंटे के अंदर फ्रिज में रखें, और केवल एक बार अच्छी तरह भाप निकलने तक गर्म करें।
- मिठाई और खोया साफ़-सुथरी, भरोसेमंद दुकान से लें और देखें कि ताज़ी महक हो।
- कच्चा मांस पके खाने से अलग रखें, अलग चाकू और बोर्ड इस्तेमाल करें।
- उबला या फ़िल्टर किया पानी पिएँ, बर्फ़ और जूस के लिए भी साफ़ पानी लें।
- खाना बनाने, परोसने और खाने से पहले साबुन से हाथ धोएँ।
- बड़ी दावतों में ख़ासकर खाना ढककर रखें ताकि मक्खियाँ न बैठें।
आयुष्मान भारत और कैशलेस इलाज
अगर फूड पॉइज़निंग में भर्ती की ज़रूरत पड़े तो आरोग्यवरम क्रिटिकल केयर हॉस्पिटल आयुष्मान भारत (PMJAY) और पं. दीन दयाल उपाध्याय राज्य कर्मचारी योजना में सूचीबद्ध है, और कई बीमा कंपनियों और TPA के साथ कैशलेस इलाज उपलब्ध है। भर्ती के समय आयुष्मान कार्ड या बीमा कार्ड और आधार साथ लाएँ; हमारी डेस्क परिवार का मार्गदर्शन करेगी।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
1. फूड पॉइज़निंग के लक्षण क्या हैं?
उल्टी, दस्त, पेट में मरोड़, बुखार और कमज़ोरी इसके आम लक्षण हैं। ये अक्सर ख़राब खाना खाने के कुछ घंटे से एक दिन के अंदर शुरू होते हैं।
2. फूड पॉइज़निंग कितने दिन रहती है?
ज़्यादातर मामलों में 1–3 दिन में आराम हो जाता है। तीन दिन से ज़्यादा लक्षण रहें या ख़तरे के संकेत दिखें तो डॉक्टर को दिखाएँ।
3. फूड पॉइज़निंग में क्या खाएँ?
पहले ORS और साफ़ पानी के छोटे घूँट दें। उल्टी रुकने पर खिचड़ी, दही-चावल, केला या टोस्ट जैसा हल्का खाना दें।
4. बच्चे को उल्टी-दस्त हो तो क्या करें?
ORS छोटे घूँट में देते रहें और शिशु को माँ का दूध पिलाते रहें। बच्चा सुस्त हो, पेशाब बहुत कम हो या कुछ भी पेट में न रुके तो तुरंत इमरजेंसी लाएँ।
5. क्या फूड पॉइज़निंग में एंटीबायोटिक लेनी चाहिए?
खुद से एंटीबायोटिक न लें। ज़्यादातर मामलों में इसकी ज़रूरत नहीं होती; डॉक्टर जाँच के बाद ही तय करते हैं।
6. बासी मिठाई से फूड पॉइज़निंग हो सकती है?
हाँ। खोया और दूध से बनी मिठाई बिना फ्रिज के जल्दी ख़राब होती है। खट्टी महक या चिपचिपी मिठाई न खाएँ।
7. उल्टी-दस्त में अस्पताल कब जाएँ?
उल्टी न रुके, मल में खून हो, पेशाब बहुत कम हो, तेज़ बुखार, पेट में तेज़ दर्द, सुस्ती या बेहोशी हो तो तुरंत जाएँ।
8. प्रयागराज में फूड पॉइज़निंग का इलाज कहाँ?
आरोग्यवरम क्रिटिकल केयर हॉस्पिटल, टी.बी. सप्रू मार्ग, सिविल लाइंस में 24×7 इमरजेंसी और ICU है। रास्ते में 91510 10313 पर फ़ोन करें।
आरोग्यवरम क्रिटिकल केयर हॉस्पिटल, प्रयागराज
आरोग्यवरम क्रिटिकल केयर हॉस्पिटल टी.बी. सप्रू मार्ग, सिविल लाइंस, प्रयागराज में है, जहाँ 24×7 इमरजेंसी और ICU है। हम पूरे प्रयागराज – सिविल लाइंस, जॉर्ज टाउन, कटरा, अल्लापुर, टैगोर टाउन, अशोक नगर, करेली, धूमनगंज, तेलियरगंज, राजापुर, मम्फोर्डगंज, कीडगंज, चौक, नैनी, झूँसी, फाफामऊ, झलवा, बमरौली, सूबेदारगंज और प्रीतम नगर – और कौशांबी, प्रतापगढ़, भदोही, मिर्ज़ापुर, फतेहपुर, चित्रकूट, बांदा, जौनपुर, सुल्तानपुर, वाराणसी, रीवा और सतना से रेफ़र मरीज़ों का इलाज करते हैं। 24×7 इमरजेंसी: 91510 10313।
यह लेख सामान्य स्वास्थ्य जानकारी है, डॉक्टरी सलाह नहीं। जाँच और इलाज का फ़ैसला इलाज करने वाले डॉक्टर जाँच के बाद करते हैं। इमरजेंसी में 91510 10313 पर कॉल करें या नज़दीकी अस्पताल जाएँ।